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请问cmc/cms/玉米淀粉/预糊化淀粉的区别

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2016-12-07
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要了几个样品,分不清楚

卖东西的人也说不明白,是一个东西嘛?

总结:
羧甲基纤维素(CMC
阴离子型纤维素醚类
冷水可溶
形成具有一定粘度的透明溶液。

羧甲基淀粉(CMS) 变性淀粉/属醚类淀粉
阴离子
冷水可溶
的高分子型化合物

淀粉:
阴离子???起反应?
热水溶,才能溶解

预糊化淀粉:变性淀粉
阴离子???起反应?
冷水可溶
用途广泛,可成糊,免除了加热糊化的麻烦。

注:阴离子的会跟水泥起反应

引自:https://www.drymt.com/threads/44940/
玉米预糊化淀粉降解速度比较快。
玉米属于直链淀粉,脂类和蛋白质含量较高,不耐储存更容易降解霉变。
木薯支链比例更大,杂质含量少,相较于玉米更耐降解。
 
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