遍 遍地开花 试验员 注册 2018-01-11 帖子 180 反馈 15 积分 256 QQ 464631108 2019-01-05 #1 论坛里多多少少看到各位大神们说玉米淀粉黏性低 粘结力高 木薯的刚好相反，但是为什么我实际使用中发现明阳木薯的手感很轻手感比大多数玉米的要好呢
guchaojian 研发工程师 武林高手 原创先锋徽章 新人进步徽章 后起之秀 注册 2012-05-24 帖子 257 反馈 66 积分 701 QQ 460015475 2019-01-09 #2 一般来说分子聚合度大小顺序：块茎淀粉>谷类淀粉>豆类淀粉，所以说木薯的粘度较高 另，淀粉由支链淀粉和链淀粉组成，不同淀粉的分子量比例、大小决定了其胶凝性能，而且还有分子量分布的问题，比较复杂，又因为这是自然形成的，也有偶然因素。
一般来说分子聚合度大小顺序：块茎淀粉>谷类淀粉>豆类淀粉，所以说木薯的粘度较高 另，淀粉由支链淀粉和链淀粉组成，不同淀粉的分子量比例、大小决定了其胶凝性能，而且还有分子量分布的问题，比较复杂，又因为这是自然形成的，也有偶然因素。
遍 遍地开花 试验员 注册 2018-01-11 帖子 180 反馈 15 积分 256 QQ 464631108 2019-01-09 #3 guchaojian 发表： 一般来说分子聚合度大小顺序：块茎淀粉>谷类淀粉>豆类淀粉，所以说木薯的粘度较高 另，淀粉由支链淀粉和链淀粉组成，不同淀粉的分子量比例、大小决定了其胶凝性能，而且还有分子量分布的问题，比较复杂，又因为这是自然形成的，也有偶然因素。 点击展开... 能否留个联系方式
guchaojian 发表： 一般来说分子聚合度大小顺序：块茎淀粉>谷类淀粉>豆类淀粉，所以说木薯的粘度较高 另，淀粉由支链淀粉和链淀粉组成，不同淀粉的分子量比例、大小决定了其胶凝性能，而且还有分子量分布的问题，比较复杂，又因为这是自然形成的，也有偶然因素。 点击展开... 能否留个联系方式
