显色的实质就是生成了新物质(络合物),发生了化学反应。。原来读书的时候接触的是初级的知识和初级现象,说碘酒加入淀粉溶液中会显现蓝色或者浅蓝色,实质的反应机理没明确说明的。。后来专门查阅了些资料,我只接触到淀粉分子式中,含有不同的直连和支链,支链与直连的不同含量,会造成碘酒显色反应的不同。。。具体的表现就是不同的颜色,就像楼主所看到的,颜色五花八门。。。。但是大体区间就在蓝色、紫色、红色之间,这之间的任意颜色均有可能,毕竟直连和支链都能形成络合物,是混合后的颜色。。。所以你的六种试样中,我倒是觉得最后一个没有掺假。。。五号豆沙绿能力有限,掺假否难断定。。。四号这个颜色,淀粉支链浓度比较大,会产生黑色(其实就是深紫色)。。一号至三号,淀粉的直连含量较多些。。。
你可以打开你电脑系统附带的画图软件,自己看看调色板,比较下。。。
补充下,直链较短的淀粉,有时会显示黄色(橙色)、红色、棕色。。。并非不显蓝色、紫色就没有掺假的,现在的人都学精明了,掺假的高招是防不慎防。。不一定就死脑筋掺淀粉啊,这个检测的方式还有待完善。。。